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樂活哲學-- 呂秀蓮 讓素食超越宗教門檻

從副總統一職卸任後的呂秀蓮,沒有淡薄關愛台灣土地的心念。現在的她集中意志關心環保議題,從考察日本核災,強力推銷非核家園主張,在「世界地球日」呼籲國人「少吃肉,救地球」;雖然不再是動見觀瞻的副元首,但她每日行程仍排得滿滿,幹勁十足地推行「綠色21新樂活」運動。

最近見過她的人都發現,「呂副」變年輕了!溫婉笑顏、光澤膚質、長時間演講卻不顯疲態,雖說無官一身輕,但渾身散發輕快神采,還是令人忍不住想打聽:她到底做了什麼保養?不待狗仔打探,呂秀蓮逢人就宣告:全都是因為吃素啦!

日本三一一後 身體力行

今年二月十二日,呂秀蓮結合民間團體及個人力量,成立「綠色21台灣聯盟」,主要任務為推動「非核家園」、重視地球災變、國土保安及發展綠色新經濟等。呂秀蓮出任首任理事長,今年重要的年度計畫之一,就是響應聯合國的「三少救地球」活動,其中之一「少」,就是少吃肉,亦即盡量素食。

以前雖喜愛素食,但都沒有發心發願吃全素,「直到二○一一年三月,日本發生三一一天災,七月我到日本演講,目睹災區種種慘狀,才思考到,美國前副總統高爾一直呼籲大家『節能減碳』是不夠的,比二氧化碳更毒的溫室氣體是甲烷(CH4)及氧化亞氮(N2O)。這兩種溫室氣體除了來自地球暖化後的海底永凍層,另一個人為的因素,就是人類為了肉食而發展的畜牧業!」

呂秀蓮指出,畜牧業產生五十一%以上的溫室氣體,包括溫室效應是二氧化碳的七十二倍的甲烷,以及溫室效應是二氧化碳三百一十倍的氧化亞氮。所以吃素能有效使地球降溫,讓人類能爭取時間研發環保科技,如此地球才能存活。

不只是從理念上,呂秀蓮決定身體力行吃素。退出官場之後,呂秀蓮家中就沒有雇請幫傭,家中事務完全自己動手。買菜煮飯、洗衣打掃,完全難不倒她。家裡附近及辦公室樓下都有超市,買菜方便;但繁忙的她不可能花很多時間煮食,於是自己發明了好幾道簡單又好吃的素食,晚餐有著落之外,連明天的便當都打點好了。

發起素食運動 走入家庭

「西洋芹切成細條,用鹽略醃後,瀝乾,加入梅粉或甘草粉,好好吃!葉子也不浪費,將藕粉調水,加入剁碎的芹菜葉,放一點鹽調成粉漿,鍋內放一點點油去煎,口感香Q,熱量又低。」呂秀蓮隨口就分享了兩道簡易素食。

瘦肉精風波之後,買排骨的人變少了,連帶苦瓜也滯銷。「不燉苦瓜排骨,改用醃鳳梨和苦瓜一起熬湯,也可以很美味啊!」呂秀蓮還上電視教大家用苦瓜和杏鮑菇一起爆炒的素料理─「苦盡甘來」,就是為了證明脫離了肉的搭配,苦瓜也可以很有滋味。

當然要一個習慣肉食的人馬上就吃全素,是有困難的。剛開始呂秀蓮少了肉也不知如何做菜,後來她到處去吃素食,如果是自己作東的應酬,她一定擺素筵;慢慢地大家知道她吃素,喜酒或餐會就特別為她作準備,吃多了就很有心得。但餐廳的素食價位偏高,而且營養不均,「素食如果不走『美而廉』的路線,很難推廣。」於是她積極開發可以「走入家庭」的素食運動。

即知即行後,自去年七月茹素至今,呂秀蓮感覺身心輕鬆,凡事看得很開。兩周前她去作每年例行的全身健檢,驚喜地發現,除了自然減重四公斤外,很多數據都比去年進步了,素食真的很不錯,她很樂於拿自己當蔬食的代言人。

呂秀蓮更肯定佛光山教團多年來推廣素食的成果,尤其去年的「素食博覽會」,更是她親自去取經的好機會。她說:「雖是以宗教為出發勸人茹素,但佛光山教團是台灣地球環保的先驅。」

愛地球"吃素"節能又減碳

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