素食的種類與方式

 

 

 

以目的而分類

 

1. 環保素(地球素)

支持環保素的人,勵行節能減碳的生活,為地球環境而素,飲食方面採方便素的方式。

 

2. 養生素(健康素)

醫界證實素食者在術後恢復能力高於葷食者30%,例如台安醫院採全面素食來調理病人健康。而且現在的肉類都含抗生素、賀爾蒙,除了造成兒童發育不正常,也往往是成年人引起慢性疾病的因素。

 

3. 生機素

通常用於預防癌症,或對付疾病的食療方法。

    

4. 美人素(美容素)

國內外許多大明星都以素食為美容第一要素,蔬果中天然的天然維生素有絕佳美容的效果。除此外,斷絕肉類可以不讓皮膚呈現酸性,避免肉類中的乳酸侵害細緻的皮膚造成皸裂形成皺紋。所以可以說,素食確實是肌膚美麗的最佳良方。

 

5. 宗教素

依宗教戒律而持素者,通常連五辛蔥、蒜、韭菜等也不接觸。

 

6. 慈心素(大愛素)

動物愛好者,通常是有飼養寵物的愛心人士,他們認為動物是人類的朋友,而不是食物。

 

  

  素食的方式

 

1. 方便素(肉邊菜)

在家清清淨淨的吃素,到外面則方便吃,肉屑、肉湯都不忌諱,這樣的素食方式最為方便,適合忙碌的現代人,尤其無暇自備素菜便當的上班族最合適。此種方式,也比較不造成其他人的困擾,環保素、慈心素即屬之。

 

2. 蛋奶素(奶素、蛋素)

蛋奶素表示雖然不吃肉,但是蛋類和奶製品仍然繼續食用。所以如果食物上標示蛋素則表示製作過程有添加雞蛋,奶素則是添加牛奶。這樣的素食方式除了健康,因為仍可享用許多可口的甜點美食,因此是美人素的最愛。

 

 

3. 五辛素

吃五辛素,則表示除了葷食,五辛是不忌諱的。佛教認為五辛屬於五葷菜,告誡佛子永斷五辛,蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠(產於印度)。五辛雖具殺菌之用,但它辛烈的性質與帶有刺激性的穢濁之氣,會助長人的淫念、瞋怒與暴躁,因此為佛教所禁止。然而,據《諸經要集》卷二十所引僧祇律、十誦律等之記載,若因重病而非食五辛不得痊癒者,佛陀亦特別准許的。

 

4. 純素

嚴格素食,烹調時鍋碗瓢盆一律要清洗乾淨,不得沾染葷食,生活上堅持不使用任何動物製品,如皮鞋、皮包等,甚至連生病吃藥都堅持藥品不能有動物成分,這種方式在現代的生活中比較不易達到。

 

5. 生機素

採取食用新鮮蔬果的方式,所有食品不能加工,且食材盡量洗淨後生吃,不高溫烹調或油炸,最多只能以清蒸或水煮的方式,烹調過程也不添加人工調味料。

   

6. 其他類

水果素,完全以水果為食物。

魚素,食用蔬果、蛋、奶及魚類。

半素食,除了紅肉不吃以外,其他都吃