我對人權和動物權益一樣重視，這也應是全體人類該有的共識－林肯總統

人類謀生的方法進步之後，才知道吃植物。中國是文化很老的國家，所以中國人多是吃植物，至於野蠻人多是吃動物－孫中山

一個國家偉不偉大、道德水準高不高，可以從它對待動物的方式評斷出來－甘地(印度國父)

我決心杜絕吃肉，一年後，我不但輕輕鬆鬆就能節制飲食，而且感覺很舒服。－塞尼加 (Seneca) 著名文學家 動物是我的朋友，我不會去吃我的朋友。－蕭伯納 (英國劇作家)

我深信吃葷不但沒有必要，而且對身體健康也有害；再說，吃葷是不道德的行為。約翰哈維．凱洛醫師 (John Harvey Kellogg)

「我不吃有臉的動物」、「我就是不吃任何有母親的動物」－佛萊得．羅傑 (Fred Rogers)

只要是確實的實驗都說明，任何一種生理或心理的疾病都能靠吃素和喝純水而減輕病情。－雪萊 (Percy Bysshe Shelley) 英國著名詩人

勤吃素，戒殺生。－孔子 至聖先師

我不需要殺生，或要別人殺生，另一個生命便是我最大的支柱。 －克理斯．坎伯 (Chris Campbell) 美國奧林匹克獎牌得主

如果牠們會說話，我們還敢殺牠們嗎？ －伏爾泰 (Voltaire) 法國哲學家、詩人

死肉應該加以埋葬，而不是加以食用。 －克里西．海德「偽裝者」主唱

動物在吃，你也在吃；動物在睡覺，你也在睡覺；動物在保護自己，你也在保護自己；動物有性行為，你也有性行為；動物有小孩，你也有小孩；你有住的地方，牠 們也有。如果動物的身體被割到，就會有血冒出；假如你的身體被割到，就會有血冒出。所以，這一切的相似性都呈現在眼前。那麼，為什麼要否認這個相似點－－ 也就是靈魂的擁有呢？ －斯里拉．布拉布巴

痛就是會痛，不管它是施加在人類或野獸的身上。 －韓福瑞．布里梅博士

我衷心相信，只要繼續殘殺動物，我們也會遭受到同等的命運，正如蕭伯納所言：「殘酷所產下的子嗣即為戰爭。」－喬治男孩

動物體會喜悅和疼痛的方式，與我們人類頗為相似。牠們也有面貌和家庭。請懷著這股同情之心，享受一個快樂健康的人生吧！並將此種知識與你所愛的每個人分享。請對自己與其他人誠實，並誠摰的向眾生允諾：「絕不再殺生了！」 －喬治亞．克魁提

素食主義其實就是一種心靈革命，素食亦是「放下屠力」的一種形式，對於自己的精神宣示不再沉淪於物質的深淵。－黃怡　資深記者、作家

目前大家對人肉都感到噁心，將來對獸肉也會有同樣的感覺吧！－拉馬丁

以下兩種人絕不會是好人：一種是揮動武器的人，另一種是大啖肉食的人。－提魯克魯經 (Tirukural 印度教手稿)

我打從心底知道，吃那些被養來吃、沒有機會長大的動物是病態的，因為你吃的是一些可憐蟲、一群苦命的動物。－愛莉絲．華克 (Alice Walker)

如果人類不壓抑自己的七情六欲的話，那麼他應該會以愛心善待動物；因為對動物殘忍的人，對待人類也一定不會好到哪裡去。我們可以從一個人對待動物的方式來斷定他的心地好不好。－康德 (Immanuel Kant)

如果你已決定吃素，那就不要因身邊親友的攻擊、指責或嘲笑而改變主意。若人人皆可吃肉、吃肉並不算什麼，肉食主義者也就不致攻擊素食主義者了。肉食主義者 其實心裡是不安的，因為目前他們雖然已經意識到自己吃肉的罪過，但他們始終沒有能力讓自己脫離這種罪過。－托爾斯泰 (Leo Tolstoy) 英國劇作家