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吃素寶寶 頭好壯壯

本文摘自博雅書屋出版《關鍵飲食》、作者為台大雲林分院 家醫科主治醫師

【綠活飲食觀】吃素寶寶 頭好壯壯

前幾天家中的寶貝開始上幼稚園小班了,很多家長對於他竟像大班 兒童般高壯欣羨不已,頻頻詢問飲食祕方的結果,才發現他是「吃 菜的」素寶寶!其實這也該歸功於內人堅持餵上一年母奶的辛勞, 以及從小不讓寶寶養成吃零食或糖果的好習慣。

由於少子化的結果,許多家長都想給小孩最好的成長條件,且深怕 寶貝輸在起跑點上,於是爭相打聽最知名或昂貴的嬰兒奶粉,殊不 知老天恩賜最佳的嬰兒奶正是母奶。

所以六個月內的嬰兒,在母乳充足的情況下都應該以母乳為主。若 是母乳不足,國外的作法會建議餵食嬰兒專用配方的豆奶。事實 上,豆奶已有一百年的歷史,且在美國占有五分之一的市場,美國 小兒科醫學會也證實豆奶中的大豆異黃酮並不會對生長、發育或內 分泌方面有不良的影響,反而嬰兒對大豆蛋白過敏的機率小於牛奶 蛋白。

六個月到一歲大的素寶寶,副食品可從稀飯、米粉、麥粉、豆腐 泥、豆泥、蔬菜泥及水果泥開始嘗試。豆腐泥和豆泥可提供足量的 鈣質、蛋白質及微量元素;蔬菜泥(尤其深綠色蔬菜)可提供鈣質 及鐵質;水果泥則可提供多種維他命及微量元素。

一至兩歲的幼兒可開始嘗試一般大人喝的豆奶,一些發酵過的豆類 製品像味噌,以及酵母菌發酵的麵包。兩歲以上的幼兒飲食則可與 一般大人相同。

父母其實不用擔心寶貝的營養問題,美國小兒科醫學會和美國營養 學會已證實純素飲食可促進嬰兒正常生長。美國田納西州針對四百 零四位四個月到十歲大素食孩童的研究,結果也發現這些嬰幼兒及 孩童,不論是身高或體重,相較於一般小孩一點都不遜色。

其他的研究也指出,全素幼兒在維他命D、鐵、鈣及蛋白質等營養 素方面,和其他小孩比起來並無差別。反而完善的全素飲食,已經 被證明對小孩日後的發展有良好的影響,包括降低缺血性心臟病、 肥胖症和糖尿病的風險。實驗也證實,蔬食會使動物更活潑、更愛 運動。國際智商協會也發現,蔬食小孩的平均智商比一般小孩高五 分。

其實,全素飲食的成功祕訣還在於食材的多樣性,所以多讓小朋友 嘗試各種食物,您會驚訝地發現,原來小朋友愛吃的蔬果,種類可 以這麼多,數量可以這麼大。當每天看到寶貝準時排出金黃色成條 的便便時,您就知道他吃的是對的食物。

其實,飲食是一種習慣,肉食絕非兒童的本能或天性。讓小朋友從 小養成健康的飲食習慣,才是父母所給最珍貴的禮物!




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