「燙花椰菜」吃法不正確抗癌打折扣！
[color=#000000][font=Georgia, Times,][img]http://l.yimg.com/bt/api/res/1.2/t2fO9aFdIyhUZuGwgdUjgw--/YXBwaWQ9eW5ld3M7Zmk9aW5zZXQ7aD0yNDA7cT04NTt3PTM1Mg--/http://media.zenfs.com/zh_hant_tw/News/tvbs/sunkiss-20111106193014.JPG[/img][/font][size=3][font=Georgia, Times,]
[/font][/size][/color][size=3][color=#000000][font=Georgia, Times,] 花椰菜[/font][font=Georgia, Times,]怎麼吃，一般人都會想到「[/font][font=Georgia, Times,]汆燙[/font][font=Georgia, Times,]法」，不過[/font][font=Georgia, Times,]英國[/font][font=Georgia, Times,]卻有研究指出，水煮花椰菜反而會流失抗癌成分，煮超過15分鐘損失7成養分，因為花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性，碰到熱水容易流失，營養師建議可以使用「水炒法」，用一點點水翻炒花椰菜，再悶熟一下煮熟，更能保留花椰菜的養分。[/font][/color][/size]
[size=3][color=#000000]
[/color][/size][p=29, 2, left][size=3][color=#000000]吃花椰菜追求清淡，汆燙煮法最常見，卻有英國研究指出，花椰菜、高麗菜等經過水煮烹調，抗癌成分大量流失，根據國外實驗，花椰菜燙5分鐘被破壞15%，煮越久，抗癌養分破壞越大，超過15分，甚至流失超過70%。台安醫院營養師曾祺：「因為它(抗癌成分)是水溶性物質，所以它就是會溶於水裡面，就是會在烹調的過程中，建議用蒸煮的方式。」[/color][/size][/p][size=3][color=#000000]
[/color][/size][p=29, 2, left][size=3][color=#000000]重點就在烹煮少碰水，想吃的營養足夠，營養師傳授小撇步「青菜水炒法」，只要用少許水煮滾，再丟進花椰菜翻炒1分鐘左右，最關鍵是「這個」。[/color][/size][/p][size=3][color=#000000]
[/color][/size][p=29, 2, left][size=3][color=#000000]關火蓋上鍋蓋悶1分鐘，花椰菜就熟了，至少能保存95%抗癌養分，其實青菜經過烹調，養分都會流失，營養師建議，炒蔬菜大火不要超過5分鐘，或是選擇蒸煮、微波，都比燙青菜更能保留維生素B跟C，只要挑對方法，吃清淡同時也能吃進更多養分。[/color][/size][/p][p=29, 2, left][size=3][color=#000000]
[/color][/size][/p]
頁:
[1]